Culurgionis

Los raviolis son un tipo de pasta presente en casi todas las cocinas tradicionales de las diferentes regiones de Italia.

Los hay de muchos rellenos, formas, tipos de harina utilizada para la base que es siempre una pasta fresca, con o sin huevos, cuyo corazón es la mezcla de ingredientes que los hacen únicos a pesar del mismo concepto creativo.

Aquí os presentamos los culurgionis,  originarios de una zona concreta de Cerdeña, la que se llama Ogliastra en la parte oriental de la Isla. 

Una zona rica de tradiciones gastronómicas, como toda Cerdeña, por otra parte. Una zona de paisajes maravillosos, desde las playas que compiten cada año por ser las mejores del mundo, a las colinas, rocas, bosques, pequeños pueblos en el interior, con tradiciones ancestrales a menudo desconocidas para la mayoría de los turistas que se concentran en las pocas semanas de verano transformando el paraíso en un infierno de cremas solares y atascos interminables. Quien visita la Ogliastra y toda la Isla en otras temporadas que no sean el pleno verano, podrá gozar de un territorio extraordinariamente rico de alicientes, entre los que la gastronomía no es segunda a nada.

En nuestro pequeño rincón de Cerdeña que deseamos sea A TAVOLA Majadahonda homenajeamos una de las recetas más originales de pasta fresca rellena: los culurgionis, raviolis rellenos de patata, hierbabuena, queso pecorino, cerrados en ese modo único e inconfundible: sa spighitta,  que recuerda eso: la espiga del trigo.

Los preparamos a mano, bajo pedido como siempre.

No son sólo ricos, son también muy bonitos.

Probadlo, nadie se arrepiente.