Focacce ripiene (focacha genovés rellena)
45/50 € según relleno
€45.00
Le focacce de A TAVOLA famosas por sus extraordinarios rellenos.
Las horneamos y rellenamos en el día, pero la masa requiere 48/72 horas de fermentación.
Se prepara la masa madre (biga) y el reposo, la lenta fermentación, el amasado tradicional hacen de esta preparación un manjar.
Se pueden rellenar de muchas maneras, desde las más sencillas a las especilísimas.
Jamón y queso, Mortadella, Pesto de albahaca (típico genovés), Mascarpone tomate, Burrata, mortadella, pesto, Pesto rojo y burrata, Pimientos y cebollas asados, anchoas, queso taleggio, y un sin fin de rellenos más.
Se sirve entera o ya cortada en dados, excepcionales para un finger food.
La focaccia es para 20/25 piezas
Este plato tiene que reservarse con un mínimo de 72 horas de antelación.