Fregula con alcahofas

La fregula sarda, como se ha dicho,  es el alma de Cerdeña. 

Pequeñas perlas de pasta tostada que saben a historia.

En temporada la preparamos con las mejores alcachofas de perfume y sabor intenso.

Cada alcachofa se mima con agua, hielo y limón para extraer su corazón más puro y crujiente. Se eliminan las hojas verdes para que al cocinarse se deshaga en boca a cada bocado. 

Tradición, paciencia y territorio condensados en un bocado que nos transporta directo a la isla.

Plato de temporada, sólo lo preparamos con alcachofas fresca, entre diciembre y marzo.

Reserva este plato con la máxima antelación posible.