Fregula de Cerdeña
14 € la ración
€14.00
La fregula, entre los productos más típicos de la isla de Cerdeña.
Pasta de sémola de trigo duro, pequeñas bolitas que muchos confunden con garbanzos, pero no, no son garbanzos, es una pasta buenísima que se puede condimentar de muchas formas. La receta más típica es con almejas, pero ya se ha afirmado también la receta con alcachofas o con salsa pesto. Deliciosas todas.
La fregula es mejor que sea rugosa, de tamaño medio o grande y hervida en caldo, para que el sabor sea más intenso.
En A Tavola nos gusta innovar, sin excesos, pero preparamos la fregula con verduras, en temporada es estupenda con alcachofas, y todo el año con sepias, calamarcitos, chirlas, almejas, gamba, según el producto más fresco en el mercado.
También podéis pedirla sencillamente deliciosa con nuestra salsa de tomate, que cocinamos nosotros con el famoso chup chup de larga duración y un toque de albahaca fresca.
Hay que provarla.
Precio: 14 euros la ración. 12 € persona si es con il sugo A Tavola: sa baña que diríamos en Cerdeña.
Es un manjar que una vez probado no se olvida. No es fácil encontrarlo. Es un plato que va muy bien para llevar porqué tiene un gran aguante y no se pasa. Lo preparamos con chirlas o almejas, con calamarcitos, gambas, etc. En temporada la preparamos con alcachofas frescas, nunca en conserva. Llámanos, infórmate y reserva con antelación de un día mínimo al 666 438 569.