Linguine alcachofas y bogavante

Un plato especial, una especialidad de A Tavola, cuando las alcachofas están en su mejor momento.

Preparamos una base de pulpa de bogavante y con el caldo de bogavante: una bomba de sabor delicioso, cocinamos la pasta (espaguetis, rigatoni, casereccie…) salteamos todo y añadimos al final las alcachofas ya preparadas, tan tiernas que se desacen en la boca.

Un manjar.

También preparamos el risotto de bogavante y alcachofas.

Fuera de temporada de alcachofas presentamos otras combinaciones de bogavante u otro marisco con, por ejemplo espárragos, boletus, calabaza.