Parmigiana de Berenjenas

Parmigiana de berenjenas

La parmigiana de berenjenas es un plato de temporada.

Bien entrada la primavera… volveremos entonces a preparar la parmigiana de berenjenas. Calculad sobre abril, a finales, cuando vuelvan al mercado las berenjenas aptas para este plato.

Una ración calculamos entre 200 y 300 gr.

Además de necesitar alrededor de 5 horas para todos los pasos necesarios a la preparación de este plato, la parmigiana de berenjenas necesita unas 2 o 3 horas de descanso después del horno para estar perfecta.

Como algunos platos, mejora al día siguiente.

Precio por Kg. 21 euros

La reserva es así más que oportuna, necesaria. Aunque la preparamos casi todos los fines de semana, se acaba pronto. Es, con la lasaña clásica, el plato más vendido.

Descripción

Insistimos: es un producto de temporada.

Berenjenas, nuestra salsa de tomate, albahaca fresca, mozzarella y parmesano. 5 ingredientes que hacen de  este plato un éxito indudable de A Tavola. ¿Sencillo?

Recuerda que además de necesitar alrededor de 5 horas para todos los pasos necesarios a la preparación de este plato, la parmigiana de berenjenas necesita unas 2 o 3 horas de descanso después del horno para estar perfecta.

Para todo esto, a partir de abril, resérvala el día anterior ¡o antes!

La parmigiana de berenjenas, o simplemente: parmigiana, en ningún caso tiene que ser un plato grasiento y menos todavía navegar en el aceite. Por esta razón no todas las berenjenas valen. La pulpa de esta «fruta» de la familia de las solanaceas es una verdadera esponja. Es muy probable que las berenjenas fuera de temporada estén intratables desde este punto de vista.

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