Quiche - Tartas saladas
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Quiche, tartas saladas, la Torta Pasqualina....
En A Tavola las preparamos de muchas maneras. ¿Cual os apetece más?
Una Tradición Compartida en el Mare Nostrum
Aunque la Torta Pasqualina es un icono italiano, no es un caso aislado. Es, de hecho, un magnífico ejemplo de una tradición que une a casi todos los pueblos de la cuenca mediterránea: el arte de las tartas saladas, empanadas y pasteles rellenos.
Desde tiempos antiguos, las culturas del Mediterráneo han aprovechado la tríada de trigo, aceite de oliva y verduras frescas para crear platos versátiles, fáciles de transportar para el trabajo en el campo y perfectos para compartir en familia. Existe un hilo conductor que conecta la Pasqualina ligur con la spanakopita griega (rellena de espinacas y queso feta entre masa filo), las variadas cocas de verduras del Levante español, las empanadas gallegas o los fatayer de Oriente Medio.
Más que una receta, estas tartas saladas son una forma de entender la cocina: aprovechar el producto local y de temporada, envolverlo en masa crujiente y hornearlo para celebrar, en una mesa compartida, los sabores de nuestra tierra común.