La fregula, entre los productos más típicos de la isla de Cerdeña.

Pasta de sémola de trigo duro, pequeñas bolitas que muchos confunden con garbanzos, pero no, no son garbanzos, es una pasta buenísima que se puede condimentar de muchas formas.

La receta más típica es con almejas, pero ya se ha afirmado también la receta con alcachofas o con salsa pesto. Deliciosas todas. La fregula tiene que ser rugosa, de tamaño medio o grande y hervida en caldo, para que el sabor sea más intenso.

En A Tavola nos gusta innovar, sin excesos, pero preparamos la fregula  con verduras, con sepias, calamarcitos, sencilla con la salsa de tomate que cocinamos nosotros con tanto cariño y un toque de albahaca.

Hay que provarla.

Precio: 23 a 26 € el Kg. según condimento.

Para hacerse una idea, una ración por persona son 200/300 gramos.