La fregula, típica de la isla donde nació el cocinero de A Tavola: Roberto.
Pasta de sémola de trigo duro, pequeñas bolitas que muchos confunden con garbanzos, pero no, no son garbanzos, es una pasta buenísima que se puede condimentar de muchas formas.
La receta más típica es con almejas, pero ya se ha afirmado también la receta con alcachofas o con salsa pesto. Deliciosas todas. La fregula tiene que ser rugosa, de tamaño medio o grande y hervida en caldo, para que el sabor sea más intenso.
En A Tavola nos gusta innovar, sin excesos, pero preparamos la fregula con verduras, con sepias, sencilla con la salsa de tomate que cocinamos con tanto cariño.
Hay que provarla.
Precio: 23 a 26 € el Kg. según condimento.
Para hacerse una idea, una ración por persona son 200/300 gramos.
Tradicional de Cerdeña, la Fregola o mejor: fregula, es una pasta de tamaño pequeño, redonda, de trigo duro que recuerda el cous cous tostado, pero de mayores dimensiones.
Es un manjar que una vez probado no se olvida.
No es fácil encontrarlo. Es un plato que va muy bien para llevar porqué tiene un gran aguante y no se pasa.
Llámanos infórmate y reserva con antelación al 666 438 569.
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