Parmigiana de berenjenas

Plato cinco estrella A TAVOLA *****

La parmigiana de berenjenas es sin duda uno de nuestros platos más apreciado. ¡Y con razón!

Una ración, si es plato principal, calculamos tiene que pesar entre 200 y 300 gr. Menos si la preferís como aperitivo. La preparamos en bandejas del tamaño que corrsponda.

Además de necesitar alrededor de 4 horas para todos los pasos necesarios a la preparación de este plato, la parmigiana de berenjenas requiere unas 2 o 3 horas de descanso después del horno para estar perfecta.

Como algunos platos, mejora al día siguiente.

Precio por Kg. 23 euros.

Os recordamos que trabajamos de lunes a domingo, pero sólo con reservas previas recibidas mínimo con un día de antelación.

Una forma diferente de trabajar para garantizaros siempre platos recién cocinados.

Descripción

Berenjenas, nuestra salsa de tomate, albahaca fresca, mozzarella y parmesano. 5 ingredientes que hacen de  este plato un éxito indudable de A Tavola. ¿Sencillo?

Recuerda que además de necesitar alrededor de 5 horas para todos los pasos necesarios a la preparación de este plato, la parmigiana de berenjenas necesita unas 2 o 3 horas de descanso después del horno para estar perfecta.

Como todos nuestros platos hay que resérvarla el día anterior ¡o antes!

La parmigiana de berenjenas, o simplemente: parmigiana, en ningún caso tiene que ser un plato grasiento y menos todavía navegar en el aceite. Por esta razón no todas las berenjenas valen. La pulpa de esta «fruta» de la familia de las solanaceas es una verdadera esponja. Hay que tratarla con experiencia, cariño y con tiempo.

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