Coniglio alla cacciatora

Conejo a la cacciatora

El conejo a la «cacciatora» es un plato de tradición, su carne ligera y sabrosa no desmerece frente a ninguna otra carne.

Es una pena que se esté perdiendo la costumbre de cocinarlo. En A Tavola queremos proponerlo en una receta tradicional italiana, que tiene ciertos parecidos con otras recetas de la España más clásica.

Precio: 25 € kg.

Descripción

El conejo se acompaña en una cocción lenta y larga al tomate, las alcaparras (frescas, sin vinagre, producto italiano), las aceitunas negras de la Riviera Ligure y las verdes, especias, vino blanco, cebolla, ajo y laurel.

El resultado final es una deliciosidades de las «nuestras».

Aromas antiguos y perfumes de modernidad.

Recuperamos platos olvidados o poco comunes en las cartas de muchos restaurantes.

Para minorías entendidas.

Valoraciones

  1. Roberto Pili

    Reservad este plato. Merece la pena!!

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