Descripción

La receta del Risotto a la Milanesa se mantiene con pocas variaciones desde hace siglos. El arroz color de oro, su aparente y sólo aparente sencillez, su sabor y aroma inconfundibles… un plato para disfrutar de lo lindo.

Lo preparamos con el mejor oso buco. El caldo es muy importante, como en todos los risotti, y hace única esta creación de la cocina del Norte de Italia. El azafrán, un vino blanco no demasiado ácido, la atención constante en el momento de unir estos ingredientes y una generosa puesta a punto final con el queso grana padano producen un plato de engañosa sencillez. El risotto a la milanesa es una explosión de sabor, desde el primer bocado, aunque pueda parecer pobre a una mirada superficial y poco experta: sin tropezones, sin más a la vista que el arroz y su color amarillo (pero… de intensidad oro).

Una deliciosidad que sorprende. Bandera de los arroces italianos, delicia para tu paladar exigente.

Precio: 18 euros Kg.