Mi abuela cocinaba le grive, is pilloni ‘e taccula, el zorzal (Turdus philomelos) hervido, cubierto una noche entera con abundantes hojas de mirto. Un plato especial y deliciosos, para chuparse los dedos.

Hoy ese manjar está prohibido, por razones ecológicas, pero la misma receta se adapta a las codornices y el resultado es igualmente muy, muy rico.

Plato de verano, se come ligeramente frío o a temperatura ambiente, carnes tiernas y sabrosas, un sabor original que sorprenderá agradablemente el paladar de un público acostumbrado a comer las codornices más bien calientes y con potentes salsas tradicionales.

Probadla por 4,8 € cada codorniz.

La preparación requiere 48 horas, reservadlas con tiempo.